Pompoenlasagne met spinazie, mascarpone en walnoten
Bereidingstijd: 1 uur 5 minuten
Zin in lasagne maar wil je graag eens iets anders dan de traditionele lasagne? Dan kan ik je zeker deze herfst variant aanraden. De pompoen in combinatie met de romige mascarpone, knapperige walnoten en verse spinazie zorgt voor een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes.
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de pompoenblokjes toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met oregano, tijm, nootmuskaat, zout en peper.
- Haal het pompoen-spinaziemengsel van het vuur. Leg de helft van het mengsel opzij, voeg de mascarpone toe aan de andere helft en pureer tot je min of meer een gladde saus krijgt. Voeg eventueel wat extra peper en zout toe.
- Vet een ovenschaal licht in en bedek de bodem met een laagje van het pompoen-spinaziemengsel. Leg wat blokjes pompoen en spinazie er bovenop en tot slot de lasagnevellen. Herhaal deze lagen en eindig met een laag pompoen-spinaziemengsel.
- Bestrooi de bovenste laag met de geraspte kaas en walnoten.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder dan de folie en bak nog eens 15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.
- Haal de lasagne uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. Geniet van deze heerlijke lasagne!
Nieuwe recepten
Schil en snijd de aardappelen en wortelen in ongeveer 1,5 cm grote blokjes. Snijd de ui in k...
Snijd de aubergine in dikke plakken van ongeveer een ½ cm en leg ze op een tray. Best...
Verwarm in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en voeg de knoflook, verse in...
Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de sneetjes b...
Snijd de kipfilets in reepjes. Voor de marinade, breek het ei in een mengkom die groot geno...